Интернет-журнал

Завтрак по-мужски: готовим фриттату

Максим Полюдов, 3 Сентября 2014

Раньше считалось, что максимум, на что способен мужчина на кухне, – так это путаться у женщины под ногами, только мешая процессу создания кулинарных шедевров. Ну или его роль сводилась к банальному "принеси-подай-нарежь-натри". Теперь всё круто изменилось, а те времена давно канули в Лету, и сейчас мужчина твёрдо занял своё место на кухне, немного потеснив оттуда женщину. Да и всё чаще слышится расхожее убеждение о том, что мужчины – лучшие повара. Решать, кто всё-таки лучше, мы не будем, зато с уверенностью можем заявить: у повара, влюблённого в своё дело, работа спорится, а каждое новое блюдо выходит вкуснее предыдущего.

Илья Сухоруков – один из тех самых людей, влюблённых в свою профессию, и он научит вас, как вкусно и быстро готовить. Он – директор Кузбасской ассоциации шеф-поваров, а по совместительству – кулинарной студии Sauce, и сам немного о себе расскажет.

Впервые я попробовал себя в качестве повара в девятом классе – лепил пельмени. Спустя какое-то время я понял, что это как раз и был тот переломный момент, который и подтолкнул меня к выбору профессии. Окончательно я осознал то, что сделал правильный выбор, уже после нескольких лет работы в столовых, кафе и барах Кемерова.

В 2002 году, придя устраиваться в новое заведение, я заметил там великолепную книгу из московского ресторана "Ностальжи", которая называлась "Секрет успеха". Она меня вдохновила, и я захотел такую же, поэтому во время своей первой поездки в Москву сразу купил её себе. Тогда же и появился новый пунктик в моих планах: во что бы то ни стало поработать с лучшими шеф-поварами России.

Спустя несколько лет, в 2009, мои планы наконец-то сбылись, и я пару лет проработал в лучших ресторанах Москвы. Затем отправился постигать азы кулинарии в Сочи, а по дороге успел пройти стажировку в ресторанах Санкт-Петербурга.

Когда вернулся в Кемерово, то первым делом открыл Кузбасскую ассоциацию шеф-поваров и начал проводить различные городские и областные чемпионаты по кулинарии. Уже потом пришла идея открыть свою кулинарную студию, что я и сделал.

Моя тяга к знаниям не даёт мне стоять на месте, и постоянные кулинарные эксперименты, а также доработка уже известных рецептов, – вот то, чем я сейчас занимаюсь. Пройдя школу у лучших шеф-поваров, я многое почерпнул, а самый главный урок – никогда нельзя останавливаться. Вот и вся философия: учись понимать продукт, с которым работаешь, и не останавливайся на самолюбовании.

9:45s.
ICAgICAgICA8aWZyYW1lIHdpZHRoPSI2MzYiIGhlaWdodD0iMzU4IiBzcmM9Ii8vd3d3LnlvdXR1YmUuY29tL2VtYmVkL1NvV3RrTzJBeXVVP2Y9dmlkZW9zJmF1dG9wbGF5PTEiICBmcmFtZWJvcmRlcj0iMCIgYWxsb3dmdWxsc2NyZWVuPjwvaWZyYW1lPgogICAgICAgIA==