Интернет-журнал

Не дай себе засохнуть: топ-5 освежающих летних напитков

Анна Ганская, 14 Июля 2014

Изнуряющая жара отнимает жизненные силы и портит самочувствие даже самых стойких. "Летом важно придерживаться хорошего питьевого режима!" – в один голос твердят врачи. Для утоления жажды они рекомендуют напитки кислого вкуса (подойдёт обычная прохладная вода с несколькими каплями лимонного сока), морсы с минимальным содержанием сахара и холодный зелёный чай. А вот сладкие газировки типа "Колы" жажду вовсе не утоляют, скорее, наоборот, поэтому пить их в жару – дело неблагодарное и бесполезное. 

Итак, чем же освежиться, если чай и вода порядком надоели, и хочется чего-то необычного? Корреспонденты AVOKADO собрали для вас рецепты оригинальных освежающих напитков, и прокомментировал их председатель правления Лиги Барменов Сибири по Кемеровской области Александр Афанасьев.

ОБЛЕПИХОВО-ЦИТРУСОВЫЙ ЛИМОНАД

По желанию можно использовать воду пополам с апельсиновым соком: так вкус будет более ярким и насыщенным, но не забудьте уменьшить исходное количество сахара.

Прежде всего, нужно приготовить сахарный сироп. Заливаем стакан сахара небольшим количеством воды и варим три минуты после его полного растворения. Если вы будете использовать сок, то сахара возьмите не больше половины стакана. В конце нужно дать смеси остыть.

Промываем ягоды облепихи и измельчаем их с помощью блендера. Процеживаем для избавления от косточек и шкурок. На дно кувшина выкладываем нарезанные тонкими ломтиками лимоны, лайм и апельсин, слегка давим их. Вливаем облепиховое пюре, туда же всыпаем лёд и половину полученного сахарного сиропа, перемешиваем. Заливаем кувшин наполовину апельсиновым соком, наполовину – газировкой. Снова перемешиваем и проверяем на сладость. Если сахара мало, то добавляем оставшийся сироп.

Комментарий эксперта:

Это действительно классная витаминная штучка! Что хотелось бы добавить в метод приготовления: сахарный сироп не обязательно варить, достаточно просто размешать сахар в кипятке (пропорцией 1\1) до полного растворения. То, что давим дольки цитрусовых с кожурой, а не используем только сок, – это круто! Ведь цедра цитрусовых, богатая своими эфирными маслами, придаст напитку свежесть, горчинку и аромат. Я бы ещё подавил и корень имбиря вместе с цитрусовыми. А вот сахарный сироп, если мы всё-таки хотим утолить жажду, я бы вообще не использовал, а заменил его лимонадом ("Спрайтом" или "Фантой"). Без сахарного сиропа это – отличный безалкогольный аперитив! Обязательно введу его в свою коктейльную карту!

КОКТЕЙЛЬ «ХОЛОДНЫЙ АРБУЗ»

В блендере измельчаем лёд, добавляем арбуз и взбиваем в течение одной минуты. Затем вливаем мёд и взбиваем десять секунд. Вместо арбуза в этом коктейле можно использовать переспелую дыню, а мёд, если хотите сделать напиток менее сладким, не возбраняется заменить лимонным соком. В этот коктейль можно добавить и другие ингредиенты по вкусу, скажем, мякоть банана, киви или спелого персика, – на что хватит вашей фантазии. Лучше использовать очень спелый арбуз, чтобы коктейль получился сладким и ароматным.

Комментарий эксперта: 

Мёд с арбузом, на мой взгляд, – не совсем удачное сочетание. Мёд лучше использовать со сливочными или молочными напитками, а не с ягодными. Но о вкусах, как говорится, не спорят. Если всё-таки решили использовать мёд, то мой вам совет: лучше сделайте медовый сироп (для этого нужно мёд растворить в кипятке), чтобы он не был комками в коктейле и хорошо растворился в блендере. Добавив дыню и банан в этот союз, вы получите густой напиток с необычной гаммой вкусов и аппетитным цветом! Рекомендую употребить его в качестве дижестива (это общее название напитков, подаваемых в конце еды. – прим. авт.)!

ЯГОДНЫЙ КВАС

Ягоды (смородина белая и красная, малина, кислица, брусника и т.д.) промываем и давим их вилкой. В воду добавляем мяту и цедру лимона, доводим до кипения и варим три минуты. Затем добавляем ягоды и сахар, охлаждаем до 36-37 градусов. Когда напиток будет чуть тёплым, переливаем его в стеклянную банку (примерно двухлитровую), всыпаем дрожжи, размешиваем. Накрываем марлей и оставляем при комнатной температуре на 24 часа. Через марлю, сложенную в несколько слоёв, процеживаем квас в бутылку из-под воды. Добавляем 7-10 изюминок. Закрываем крышкой и ставим квас в холодильник на 24 часа. Домашний ягодный квас готов! Единственное неудобство – чтобы его сделать, придётся потратить уйму времени и запастись терпением.

Комментарий эксперта:

Да уж, тут действительно понадобится терпение! А если вдруг вы забудете про этот напиток, а он простоит у вас недельку, то получится не квас, а "бражка", которую можно будет потом перегнать (дистиллировать) и получить, скажем, ягодное бренди!

ЛИМОНАД ИЗ КИВИ

Лимонный сок смешиваем с сахаром в кувшине, добавляем пюре из киви, приготовленное в блендере. Доливаем газированную воду и аккуратно перемешиваем напиток. Чтобы сделать этот лимонад ещё более освежающим и оригинальным, можно добавить к нему лёд из киви. Для этого четыре фрукта нужно нарезать небольшими кусочками и разложить по контейнерам для льда, залить их водой и заморозить. Ну а затем добавить получившийся лёд в лимонад, и прохладный жаждоутоляющий напиток готов!

Комментарий эксперта:

Что касается этого напитка, то он напоминает мне безалкогольную версию легендарного коктейля "В её глазах". Рекомендую использовать лайм вместо лимона, а сахар заменить персиковым сиропом. И добавьте немного апельсинового сиропа Кюрасао голубого цвета: оттенок морской волны придаст коктейлю необычный вид и заставит вас "выпить" этот напиток уже глазами. И ещё, попробуйте заменить содовую на сок ананаса. Он в блендере даст обильную пену, что придаст воздушность вашему напитку и добавит нотку экзотики тропиков.

КОКТЕЙЛЬ «ФЛОРИДА»

При приготовлении коктейля необходимо все ингредиенты, кроме минеральной воды, налить в шейкер, наполовину наполненный льдом, затем взбить. Отфильтровать содержимое в стакан со льдом и добавить минералку. Освежающий цитрусовый коктейль "Флорида" готов! Такой напиток прекрасно тонизирует, бодрит, наполняет жизненными силами, освежает и отлично утоляет жажду. А богатые витамином С, бета-каротином, фолиевой кислотой и пектином цитрусы ещё и насытят организм полезными веществами плюс укрепят иммунитет. Можно подать такой напиток со льдом и украсить стакан долькой лимона или лайма.

Комментарий эксперта:

О, Флорида! Легендарная классика! Мне особо нечего добавить к этой рецептуре, так как этот коктейль испытан временем и имеет большое количество поклонников! Но и тут я бы посоветовал сахарный сироп заменить сиропом Фентези – гренадином. Гренадин в сочетании с цитрусовыми – это просто бомба!

Напоследок от бармена:

Друзья, дерзайте, придумывайте, экспериментируйте, ошибайтесь – в этом нет ничего страшного! Путём проб и ошибок вы когда-нибудь сделаете свой "коктейль мечты". Ну а если нет желания рисковать, приходите в кемеровские бары: профессионалы обязательно порадуют вас вкуснейшими напитками!

Приятного жаждоутоления!