Интернет-журнал

«Лазурный берег»: гостеприимный дом, где тебе всегда рады

Марина Туманова, 16 Февраля 2017

Бывают такие дома и такие хозяева, у которых гостил бы и гостил, и даже жить бы остался, до того у них хлебосольно, душевно и тепло. Именно в такой дом повезло попасть корреспонденту и фотографу AVOKADO в один из морозных февральских дней. Познакомиться с развлекательным комплексом "Лазурный берег", его радушным хозяином – Акопом Симоняном, настоящим домашним уютом и армянским семейным гостеприимством нас пригласил новоиспечённый друг, ведущий и арт-директор заведения, Дикран Калайджян, о котором мы уже рассказывали тебе ранее. Визит нас приятно удивил и порадовал! Ведь абсолютно всё в этом добротном доме, построенном на века, от оформления залов до впечатляющего меню в более чем сотню блюд, говорит: ты гость, которого здесь ждали и которому очень рады. Садись за стол, отдохни с дороги, выпей терпкого-приятного напитка и отведай кушаний с пылу да с жару… И, конечно же, хорошо складываются в такой атмосфере беседы. Всем этим мы спешим с тобой поделиться.

Строили для себя и на века

…В "Лазурный берег" мы добирались из самого центра Кемерова, в трескучий морозец под –25, по тягучим пробкам на магистралях, сквозь суету городских будней… Наш путь занял всего минут 15. И вот он – поворот с проспекта Химиков в сторону "Маленькой Италии", новостройки, поблескивающие небесно-голубым, бескрайние снежные поля, уютные коттеджи деревни Сухово, а следом – большой, чем-то напоминающий загородную усадьбу, дом в песчано-бурых тонах. Такой приветливый и тёплый в этом морозном белом великолепии. Именно здесь развлекательный комплекс "Лазурный берег" принимает гостей зимой. И именно сюда по мощёной дорожке во дворике за кованым забором-оправой, мимо укутанных снегом беседок и летних павильонов, пришли и мы.

Уютный дом встретил нас парадно – большим, просторным вестибюлем, оформленным в классике – элегантно и эстетически приятно, без излишней помпезности и элитарного холодка. Умеренность и вывереность, как оказалось позже, вообще одна из характерных черт всего, что делает большая семья Симонянов. В качестве хозяина большого уютного дома "Лазурного берега" нас встречал Акоп Симонян – младший из трёх братьев – ему сегодня поручено ведение дел в развлекательном комплексе. А знакомство мы начали с экскурсии по заведению…

– Представьте, десять лет назад здесь вообще ничего не было, – ностальгически начал Акоп Маратович. – Была земля, и родительская мечта – о собственном, пусть хотя бы небольшом ресторанчике. И первым для себя, для семьи, мы решили построить летнее кафе. В 2005-ом здесь появилось первое помещение для мясного и овощного цехов, мангал, пять деревянных домиков, 11 беседок вдоль берега и танцпол. В таком виде мы открылись аккурат ко дню рождения мамы. С этого все и началось.

… Из просторного, светлого вестибюля поднимаемся по лестнице с коваными перилами на второй этаж. Как пояснил Акоп Маратович, оформление – ковку и лепнину – для заведения выполняли специально приглашенные мастера. Перу ереванского художника принадлежит дышащий морской свободой фрегат (картина висит в фойе на втором этаже), он будто стремится к причалу у "Лазурного берега" и навевает солнечные ассоциации с волнами южных морей… В строительстве главного здания заведения, к слову, участие принимали и сами члены семьи.

– Всё в этом доме получилось именно таким, каким было задумано изначально, – говорит хозяин. – Идея и самый первый эскиз с детальной проработкой и внешнего и внутреннего оформления здания принадлежит отцу (Марат Симонян – профессиональный строитель – прим. ред.). Папа придумал и нарисовал всё то, что сейчас есть. Эскиз отвезли в проектный институт, далее специалисты выполнили проект, согласовали во всех нужных инстанциях, получили все необходимые экспертные заключения и разрешения, и закипела работа… Мы с братьями и сами принимали участие – землю возили, материалы, и строили своими руками. Потому что работы не боимся – строили ведь и для себя тоже. А когда что-то делаешь для себя, с интересом, с задором, и тебе нравится результат, значит, и другим это гарантированно понравится. Строили мы основательно, на века, как говорится. Когда комиссия приезжала принимать дом, и специалисты проверяли фундамент – сказали, что ещё этажей десять можно надстроить (смеётся), но мы решили ограничиться пока тремя. А если серьезно, здание стоит на берегу реки, и мы подстраховались. А то мало ли что – вешние воды, и, не дай бог, что-то с нашими гостями случится.

Твёрдость, капитальность и основательность очень ощущается в этом здании, настолько всё добротно сделано. Прочно дом стоит на земле, будто корни пустил.

Будни большой сплочённой семьи

…Из фойе попадаем в большой банкетный зал. Масштабные мероприятия вроде свадеб, корпоративов, и вечеринок проводятся именно здесь. В программе есть абсолютно всё, что нужно для хорошего качественного отдыха – живой вокал, занимательные конкурсы, дискотека и даже сценические представления. Все мероприятия проводятся под чутким руководством арт-директора Дикрана Калайджяна. Зал на более чем двести человек оборудован помещением для специалиста по звуку и свету, есть сцена – настоящий мини-театр.

А из окон открывается изумительный умиротворяющий вид на реку и лес. Сейчас заснеженная зимняя природа добавляет уюта, приятно сочетается с теплыми кофейными и молочными тонами оформления зала и натуральными материалами – мрамором, деревом и бархатом.

– Портьеры и шторы для помещений выбирала мама. Она поистине творческая, разносторонне одаренная женщина, – говорит Акоп Маратович. – Всё, что касается дизайна и внутри здания, и на уличных площадках – создано её фантазией и руками. И потому здесь настолько уютно и такая гостеприимная атмосфера.

По небольшому коридору из большого зала попадаем на террасу с выходом на улицу и лесенкой на первый этаж. И здесь можно полюбоваться природными пейзажами…

– Я как-то поймал себя на мысли, глядя на спящую подо льдом Томь: мы так много упускаем в жизни, и не чувствуем этой красоты, в суматохе, в рутине, – рассуждает хозяин. – Городские пейзажи утомляют своей монотонностью, и периодически, чтобы расслабиться, "перезагрузиться", надо выезжать поближе к природе, чтобы ощутить её красоту.

Через малый банкетный зал и помещения для персонала, которые тоже, кстати, весьма уютно оформлены, проходим в кабинет рачительного хозяина – небольшой, удобный, с деловой атмосферой. Напротив рабочего стола Акопа Маратовича – стенд с семейными грамотами и сертификатами…

– Не всё успел повесить, потому что в какой-то момент подумал, а не выглядит ли это как самолюбование некое… – поясняет он. – Но отец сказал оставить. Ведь, на самом деле, там далеко не все грамоты мои. Большая часть – награды мамы и братьев. Это своеобразная летопись достижений нашей семьи. Изначально "Лазурный берег" возглавлял старший брат, пока я учился в политехе на факультете социально-культурного сервиса и туризма. То есть я дипломированный специалист по гостиничному и ресторанному делу, работаю по специальности и занимаюсь любимым делом. Но всё это, конечно, не только мои заслуги, а дело одной большой, очень сплоченной семьи: моих старших братьев – Романа и Симона, родителей, наших администраторов, замдиректора и просто друга Дикрана, наших девочек-официанток, поваров… Мы все, коллектив заведения – одна большая семья. Дух единства, целостности, семейственности нам удалось передать и нашим сотрудникам. В "Лазурном береге" практически все работают с самого основания заведения, по 8-10 лет, здесь нет текучки… Есть любовь к своему делу и желание принимать гостей тепло и радушно.

В кабинете Акопа Маратовича оформлен и ещё один стенд – памятные фотографии семьи. Его собственный подарок себе на день рождение – постоянное напоминание о самом главном в жизни.

…Возвращаемся вновь в просторный вестибюль. И взгляд ловит ещё две очень символичные картины, ими оформлен главный вход в здание: справа пейзаж – здание "Лазурного берега" в зелени и речной неге – слепок дня сегодняшнего, а слева – берега родной Армении, студёный ключ и Арарат.

– А мостик от одной родной земли к другой – это мы, люди, – дорисовывает образ Акоп Маратович. – Из прошлого – в настоящее, а из настоящего – в будущее…

Трапеза по-домашнему в армянском дворике

За большой дубовой дверью на первом этаже, притаился ещё один уютный зал. Заходишь и попадаешь в самый настоящий армянский дворик. Радостные всполохи огня в открытом мангале-тандыре, запах специй и мясных блюд, каменные арки, увитые виноградной лозой, лазурный водопад (очередное рисованное украшение) – всё словно приглашение к трапезе, к душевному застолью. Кстати, дизайн этого зала тоже придумала мама большого семейства – Алита Варгесовна. Как пояснила она сама, способность к оформлению природных уголков передалась ей от деда (он был большим мастером), а в этом зале ей хотелось воссоздать летнюю атмосферу и частичку родной земли. И это ей, конечно, удалось.

– …Ну, а теперь прошу к столу, – приглашает нас хозяин.

…Чтобы мы лично убедились: по-домашнему уютную атмосферу в "Лазурном береге" поддерживает ещё и отменная кухня, большую часть которой составляют блюда эксклюзивные, с семейного стола Симонянов.

– Когда мы только открылись, в меню был необходимый минимум, но тогда и этого было достаточно. Люди хотели прийти летом в кафе и съесть вкусный горячий шашлык с пылу с жару, искупаться в реке или полюбоваться на природу с берега, – Акоп Маратович знакомит нас с историей создания меню, пока готовят блюда. – Дальше запросы начали меняться, у нас появилось много постоянных гостей, которые нас любят и которых, конечно же, любим мы. Меню начало расти. Сегодня у нас можно попробовать и классические европейские блюда, и русскую кухню, и аутентичную кавказскую, и нашу армянскую. Но есть один момент – абсолютно в каждом блюде, будь то салат или даже русский борщ, наши национальные бохча или хачапури, в каждом есть именно наша семейная "изюминка", и нигде кроме как в "Лазурном береге" ничего подобного вы попробовать не сможете. А всё потому, что меню придумывает и разрабатывает наша мама, она же – шеф-повар заведения… Мама умеет изумительно сочетать продукты и ингредиенты, получается очень вкусно и необычно. Такая кухня никого не оставляет равнодушным, к нам, чтобы просто покушать, люди едут не только со всего Кузбасса, но и из соседних областей, того же Томска и Новосибирска.

… На столе появляются друг за другом национальная армянская долма – фарш из телятины и свинины, завернутый в виноградные листья, тушёные в печи, хачапури с сулугуни и брынзой, салат лобио с фасолью и грецкими орехами, кутаб – домашний пирог с кинзой, зеленым луком и яйцом, домашняя лапша – аришта, припечённая на плите… Яркий, одним видом подзаряжающий энергией салат "Армянский джаз" с гранатом, грецким орехом, отварной телятиной, перцами и баклажанами – один из примеров того, кстати, как искусно главный повар сочетает, казалось бы, несочетаемое. Пока мы пробуем, смакуем и услаждаем вкусовые рецепторы, к столу выходит и сама Алита Варгесовна. Хозяйку дома просим рассказать, откуда столько интересных идей для блюд и в чём секрет их неповторимого вкуса…

– Рецепты передаются в нашей семье из поколения в поколение. Я видела, как готовят мама и бабушка, помогала на кухне, и потихоньку перенимала навыки и секреты приготовления разных блюд, – говорит Алита Варгесовна. – В блюдах у нас много зелени и специй. Специально для нашего ресторана в своем саду в Армении разные травы выращивает моя мама. Сушит, заготовляет и отправляет в Кемерово, так что круглый год используем только свежие, эксклюзивные приправы. Это один из наших секретов (улыбается)…

По ходу разговора пробуем горячее. Акоп Маратович очень аппетитно презентует нам блюда: бохча – телятина с овощами, томленная в лаваше в печи, и тживжик – говяжьи сердце и печень с овощами и специями. К слову, именно эти ливерные части приготовить вкусно – целое искусство, и самое главное – выдержать баланс перца, соли и пряностей.

– Вопреки всем стереотипам о том, что армянский стол дико острый, в ваших блюдах никакого перебора нет, – похвалил наш фотограф Максим Федичкин. – Всё в меру, вкусно, гармонично и сбалансировано… Такой и должна быть настоящая здоровая еда.

Алита Варгесовна кивает – "Спасибо"…

– Для меня самое важное, чтобы во время застолья гости покушали хорошо и с аппетитом, а после похвалили: "Как вкусно, хозяйка!", – улыбается мама большой семьи. – Я очень люблю свою работу. И с большим удовольствием занимаюсь и семьей, и кухней в "Лазурном береге". Очень люблю печь сладости: медовые торты или нашу национальную пахлаву… Пока не было ресторана, мечтала о собственном кондитерском магазине или небольшом кафе-кондитерской. Возможно, и эту мечту скоро удастся реализовать (улыбается)…

К слову, сегодня комплекс "Лазурный берег", помимо основного и обширного банкетного меню, уже производит свои закуски и салаты на продажу. Острые и сладкие аджики, разнообразные маринады по оригинальным рецептам можно приобрести, как в самом заведении, так и в сети магазинов "Калина-Малина" (у давних друзей и партнеров).

– А сейчас в планах – организовать ещё и доставку наших ресторанных блюд на дом, – посекретничал с нами Дикран напоследок. – Заказать можно будет абсолютно любое блюдо из нашего меню, чтобы настоящей, армянской, домашней кухней насладиться, не выходя из собственной квартиры или офиса.

Вот так: семейное гостеприимство и забота распространяются даже и на потенциальных, будущих гостей.

… Мы завершили ужин. И, как выразился наш фотограф, после качественной пищи чувствуешь себя абсолютно по-другому, на каком-то ином, новом уровне физического и душевного покоя. Для себя мы решили, что в "Лазурный берег" обязательно вернёмся, за этими ощущениями – тепла, добросердечности, за национальным, таким кузбасско-армянским колоритом и, конечно, за неповторимыми вкусами и ароматами их семейных блюд. И тебе мы тоже рекомендуем здесь побывать, чтобы комфортно, вкусно и доступно отдохнуть.

Фото: Максим Федичкин