Узбекская кухня таит в себе много секретов, которые человеку непосвящённому так просто не откроются. Взять, к примеру, плов: вроде бы, ничего сложного, но если его готовит русский, в большинстве случаев получается просто рисовая каша с мясом. Мало кто вникает в тонкости видов баранины или сортов риса, некоторые из которых можно найти лишь в солнечном Ташкенте. Вместе с Ильёй Сухоруковым мы наведались в Чайхану42, чтобы приготовить с местным шеф-поваром Маликом Умаровым самое известное национальное узбекское блюдо, и попутно узнали, чем баран "хвостливый" отличается от барана "курдюшного".