Интернет-журнал

Игорь Халупа и Дмитрий Ганин: мы создали "Cosmo-бар"

Евгений ЛИГВИНЕНКО, 9 Августа 2013

Интервью с Игорем Халупой и Дмитрием Ганиным. Один – родом из Риги, гражданин мира, прожженный бармен до мозга костей, забредший в Кемерово по воле сердца, другой – дирижер-хоровик, музыкальных дел мастер, с оперным вокалом в комплекте. Казалось бы, что их может объединять? Ответ прост – Кемерово. Именно здесь 10 лет назад, они подружились и дружат до сих. Именно здесь они создали «Космо-бар», первый коктейль-бар европейского образца, с самой большой коктейльной картой в over 190 шотов и разных других фиксов!

Добро пожаловать в одно из самых популярных и приятных (по версии нашей редакции) мест для тусы с друзьями (и подругами тоже),

«Лонг-Айленд ваших грез» - «Космо-бар»!

Блиц-опрос:

Что? Где? Когда? Немного о себе

Игорь:
Родился в Риге, Латвия. По сути, жил и работал там до момента переезда в Кемерово, в 2001 году в связи с… а впрочем, об этом чуть позже. Родители, кстати, живут в Прибалтике до сих пор. Окончил Рижский ГУ Авиации по специальности «Движение и управление воздушного транспортного средства». Но, забегу вперед, по специальности ни дня не работал.

В «суровые» (не только для России) 90-е, жил тем, что занимался пошивом вещей. Клёвых, модных вещей. Всякие сумки, брюки, джинсы, изделия из кожи. Вообще, здесь нет ничего удивительного – проще сказать, кто этим в 90-е НЕ занимался.В 1995 году ушел в море. На 2 года. Благодаря этому чего только не повидал, где только не погостил. Это и Аргентина, и Скандинавские страны «по загранке». Ну и в частности, как понимаешь, посетил не один десяток баров. К тому времени, тем более, я этим всем делом уже достаточно серьезно интересовался.

Дмитрий:
Родился в Астане, Казахстан. Вот так, да. Жил там, пока в возрасте 6 лет не переехал с семьей в славный город Томск, где и получал образование по полной. Своим первым и главным образованием считаю музыкальное. Я – дирижер-хоровик. Мирское же образование у меня ничем, на мой взгляд, не примечательное – ТГУ, ВШБ (Высшая школа бизнеса), по специальности «Маркетолог». Сейчас занимаюсь «Космо» и работаю в филармонии.

Женат уже 10 лет. 2 детей – один школьного, а другой дошкольного возраста.

Игорь:
У меня тоже двое, кстати. Сын и дочь.

Коктейли, бары, тусы

Игорь:
В моем случае, всё началось после выпуска из универа. Как я говорил выше, я не работал по специальности никогда и не хотел этим заниматься. Вместо этого я увлекся барменством. Помню легендарную книгу Сергея Лыбы «Прием гостей». С нее-то всё и началось. Всем, кто хочет заниматься этим делом – рекомендую. Ну и потом, когда у нас в Риге появились первые коммерческие курсы Сергея Лыбы по данному направлению – я, недолго думая, пошел на них. Окончил, получил международный диплом и начал работать барменом в первом коммерческом ресторане в Риге, по рекомендации самого Лыбы.

Потом, когда приехал в Кемерово, устроился барменом в ресторан «Чердачок», что располагался на проспекте Химиков. То было начало нулевых. Я и по сей день вспоминаю это славное время и считаю этот ресторан лучшим, что существовали когда-либо в Кемерове… само собой, после «Космо-бара» :) Помнится, то был первый ресторан для звезд – приезжали Hi-Fi, Боярский, Шуфутинский, In-Grid.

Потом я проработал в Шерегеше один сезон, но там мне не понравилось. Затем познакомился с управляющим ресторана «На старом месте», где, собственно, и трудился до мая прошлого года.

Дмитрий:
В моем случае всё началось со знакомства с Игорем, в 2005 году, через общего друга. Мы как-то сразу нашли общий язык, общие темы.

Игорь:
Да, музыка, фильмы, искусство. Любили пообсуждать.

О вкусах

Дмитрий:
В общем, для таких разговоров было время, ведь я был завсегдатаем в том месте, где работал Игорь. Ну и так как он из Риги, было очень интересно обсуждать всякие различия между Латвией и Россией, сами города. В то время, когда мы познакомились, Игорь еще был обесцвеченный и…

Игорь:
…ты, наверное, про мой акцент? :) У меня тогда еще был такой настоящий рижский акцент. Это было весело.

В чем различия между Ригой и Кемеровом?

Игорь:
В Риге гораздо более размеренная жизнь. Там никто никуда не торопится. Ну и в начале «нулевых» в Риге уже было всё: клубы, рестораны, дискотеки. Бистро повсюду. Другими словами, захотел ты перекусить – далеко ходить не надо. 2-3 дома пройди – и ты на месте. В то время там уже были и такие места, как популярный ресторан «13 стульев» – на 13 мест соответственно. Как сейчас помню, чтобы туда попасть – надо было бронировать за неделю. По крупным же праздникам на площади накрывали на тысячу человек регулярно. Вот. В Кемерове, как понимаешь, не было ничего.

Why Кемерово?

Дмитрий:
В Кемерово перебрался в 1999 году, из Новосибирска, который мне особо не импонировал никогда. До этого жил в Томске.

Томск – это такой местный маленький Питер. Там никто, в принципе, не работает раньше 10 утра. Я однажды зашел в магазин в полдесятого, мне сказали, что, мол, чего я так рано. Нск – город суеты. Постоянной. А еще – город пыли и серости. Вот я и выбрал Кемерово и, как мы видим, не зря.

Ахах, помню еще, как ехал сюда на попутке, с одним мужичком, который постоянно повторял: «Кемерово – славный городишко». Действительно очень радушное, дружелюбное место. Правда, было дело, что потом еще уезжал жить в Берлин, в Германию, но ненадолго. Работал там в Оперном театре. Казалось бы, всё замечательно, но пожив там где-то год, устав от излишней немецкой педантичности и, руководствуясь принципом: «Русские должны жить в России», решил вернуться обратно.

Игорь:
Эммм… знаешь, у меня всё было несколько проще, чем у Димы. Я просто очень люблю брюнеток, как ты, должно быть, понял из блиц-опроса. Собственно, одна из них меня и утащила сюда :) На этом и остановимся.

Коктейли, бары, тусы (продолжение)

Игорь:
В общем, возвращаясь к теме коктейлей, баров и прочего, мы с Димой так и общались, пока где-то в 2010 году не подошли к мысли о том, что пора бы, наверное, и что-то свое открыть.

Дмитрий:
Ну и с тематикой заведения мы определились еще за год до образования. Им должен был стать бар. Но не просто бар.

«Космо-бар». Начало

Игорь:
Изначальная идея была несколько у́же, чем то, что вы видите сейчас. Мы планировали, что это будет классический коктейльный бар европейского образца. Я поясню – без кухни. Но чуть позже, руководствуясь принципом: «Русский человек без еды не может», мы решили её дополнить. Во многом, конечно, роль сыграло само помещение.

Дмитрий:
Это правда. Не прогадать и найти подходящее помещение для своего бара – одна из главных задач. В нашем случае долгое время всё было не так гладко. Мы искали его примерно год или даже год с небольшим. Многие не выдерживают и срываются на не самом лучшем варианте, а потом прогорают. Мы же решили повременить. Как видите, не зря.

Игорь:
Да, Дима абсолютно прав. Нам предлагали кучу вариантов, в том числе и не в центре. Но думаю, не нужно объяснять, что центр города – это именно то, что нужно.

Дмитрий:
Да, вы, наверное, несколько удивитесь, если мы вам скажем, что «Космо» мог появиться на «Зете». Причем, возможно, даже в двухэтажном исполнении.

Игорь:
Такого в Кемерове тоже никто не делал, это абсолютно новый формат. Тем не менее, после долгих скитаний и поисков, мы абсолютно случайно наткнулись на это помещение. По знакомству, правда. Идеальное место. Типичный европейский дом с множеством заведений на первом этаже. К тому же нежилое помещение…

Дмитрий:
…что очень важно. Мы можем без проблем работать до 5 утра, в то время как заведения, которые располагаются в жилых домах, могут делать это только до 23.00. Таково законодательство. Мы в этом плане в выигрыше.

Игорь:
Еще одно преимущество нашего дома в том, что опять-таки в нем много заведений располагаются – действует испанский принцип. Из одного заведения человек перемещается в другое. У нас такая практика очень частая. Из того же «Хэратс’а» на постоянной основе захаживают. Такая, своего рода микроциркуляция людей в пределах улицы.

Раньше этот дом не был таким популярным, а сейчас – каждую пятницу, субботу, воскресенье просто толпы народа возле дверей. Некоторые считают, что это всё началось благодаря тому же «Хэратс’у». А как считаете вы?

Дмитрий:
На самом деле, «Хэратс» появился гораздо позже «Четырех стихий». Именно они принесли популярность. Как только они появились, народ сразу повалил сюда. Ну и остальное уже было делом техники. Почва была подготовлена.

Игорь:
Название мы выбирали, к счастью, недолго. Сначала отталкивались, само собой, от самого простого – названия коктейлей (Лонг-Айленд и подобные), но потом почувствовали, что это слишком просто. Начали смотреть, листать журналы, среди которых был и “Cosmopolitan”. Модный, хороший журнал, без излишней претенциозности, оригинальный – идеально. Только малость подсократить – вот и получилось “Cosmo”.

Дмитрий:
Плюс ко всему, мы проконсультировались у знакомого юриста на предмет наличия данного бренда в России. Когда узнали, что такового не существует – остановились на нем. Ну и к тому же, в интернете все мы видели мемы с космосом – нам показалось это забавным.

Еще одно время мы хотели назвать бар «Целуйкин-бар» :) В честь одного нашего общего знакомого, Стаса Целуйкина, известного фотографа, который очень сильно нам помог по ходу ремонта, но увы, он отказался от такого подарка (убойная самореклама, между прочим). Мотивировал тем, что тоже подумывает об открытии собственного бара. Оставил название для себя, что называется.

Концепция

Игорь:
Когда мы сюда въехали, здесь, как и в большинстве случаев, был ад. Голые стены. Полное отсутствие чего-либо. Но в нашем случае это даже было хорошо.

Это отвечало нашей концепции – создать атмосферу. Как-то раз в Москве я имел удовольствие пообщаться с Беком Нарзи, известнейшим коктейльным гуру, бар-менеджером City Space Bar & Lounge, единственного заведения из Восточной Европы, попавшего в престижный рейтинг Drinks International, на тему открытия своего бара – и он сказал мне следующее:

«Владельцы баров – тоже продавцы. Главная цель, казалось бы, как и в большинстве случаев, продать выгодно свой товар. Но успеха не будет, если вы будете делать только это. Одного продукта недостаточно. Нужно продавать нечто большее. Нужно продавать атмосферу»

Эти слова впечатались мне в голову. Поэтому мы с Димой и начали отталкиваться именно от этого.

Дизайн

Дмитрий:
Чтобы добиться этого, в первую очередь нужно было поработать над оформлением. Мы решили, что будет выгоднее выполнить его в таком европейском минимализме. Мы решили оставить эти кирпичные текстуры, например, и пол. Пол не тронут. Более того, мы от него и плясали по цветовой гамме.

Вообще, по сути, всё оформление – это дело всего нескольких пар рук, одна из которых принадлежит одному нашему другу. Можно даже сказать, что он по большей части этим занимался. Игорь же, например, разрабатывал мебель.

Игорь:
Ну да, в наше время интернета, сделать дизайн мебели не так уж и сложно. Главное – желание.

«Красный манекен голой женщины»

Дмитрий:
Ахах :) Ну что, Игорь, давай рассказывай :)

Игорь:
Ну, всё началось с того, что в один прекрасный момент, когда уже прошло некоторое время после открытия (о котором, кстати говоря, чуть ниже), мы с Димой осмотрелись. И поняли, и осознали, что нам не хватает…

Дмитрий:
…контраста

Игорь:
Нам нужно…

Дмитрий:
… нечто совершенно иное ©

Игорь:
И мы…

Дмитрий:
… просто начали его поиски

Игорь:
Мы сказали ребятам (барменам и официантам), что надо разбавить общую концепцию чем-то, что выделялось бы и привлекало внимание. В итоге, креативнее оказались официанты. Они придумали сделать красные кожаные фартуки. Нам эта идея понравилась. И всё бы так и оставалось, но наступило лето. Гонять в таких фартуках летом – жарковато, да и потом, если честно, хотелось чего-то статичного. Ну и мы с Димой начали думать, а чтоб такого замутить. Первая мысль – мы любим женщин. Отлично. Почему бы тогда не взять манекен. Взяли. Ну и раз уж фартуки были красные, то и манекен тоже пусть будет таким же.

А концепцию прибивания предметов к потолку вверх ногами мы позаимствовали из новогодней вечеринки, когда таким же образом прибили ёлку. Она просто сначала стояла в углу, всем мешала, в самом баре её тоже некуда было поставить. Вот мы и решили выделиться и добавить щепотку модерна в наш бар.

Дмитрий:
Теперь вот красная женщина, сидящая на стуле на потолке :) Может быть, еще что-нибудь прибьем в той же манере.

Боевое крещение

Игорь:
Это был трэш. Я никогда не думал, что будет СТОЛЬКО народу.

Дмитрий:
Да, мы никакой рекламы даже не давали. Только соцсети.

Игорь:
В нашу первую пятницу мы вооружились картой в 190 коктейлей и ждали человек 40-50. Пришло… 100 человек. В два раза больше. У нас было 3 бармена, и мы предполагали, что каждому человек по 10-15 – это о'кей. Но, блин, мне пришлось самому выходить за стойку в тот день. Тогда же я, кстати, и понял, что это – по возможности – необходимо. Позже мы наняли еще пару барменов, но всё равно даже сейчас, признаться, тяжеловато порой становится. Но мы не жалуемся, не поймите неправильно :)

Дмитрий:
Во многом нам помог Instagram, конечно же. Люди приходили к нам, недолго думая, заказывали коронный коктейль и поражались нашему «Лонг-Айленду».

Игорь:
Точнее, его подаче. Двойное дно. Никогда не забуду – я подсмотрел эту фишку в одном австрийском баре.

«Космо-music»

Дмитрий:
Мы с Игорем любим музыку. Мы любим хорошую музыку. Мы любим интересную музыку.

Игорь:
И мы любим музыкантов. Талантливых. Таких, например, как дуэт Combo.

Дмитрий:
Да, клёвые ребята. Просто на улице встретили. По Весеньке как-то раз гуляли. Мы вообще рады исполнителям. Мы хотим в ближайшем будущем на постоянной основе «лайв» сделать. Без разницы, какой жанр, хотя, конечно, трэш-метал несколько не для нашего заведения… с другой стороны – и такое попробовать можно, ради эксперимента.

Музыка Дмитрия Ганина

Дмитрий:
Я просто не могу без музыки, на самом деле. Сам музицирую, пишу. Кое-кто говорит, что я к тому же неплохо пою :) Можете, как вариант, заценить мое творчество на SoundCloud.

Будущей осенью планирую даже сольный концерт в филармонии. Сейчас вот, например, веду переговоры с оркестром.

Периодически, кстати говоря, выступаю и в «Космо». Последний раз было 8 марта.

Вы, возможно, спросите касательно альбома (часто спрашивают), а я отвечу, что считаю это нецелесообразным. Только интернет – YouTube, SoundCloud, Facebook, MySpace.

Psy в этом отношении молодец.

Пожелания

Дмитрий:
Больше позитива. Занимайтесь любимым делом и не скучайте.

Игорь:
Ну и самое главное – ходите в «Космо» :)

От редакции

Уважаемые посетители «Авокадо»,

По ходу чтения данного материала у вас могло возникнуть ощущение некоторого фанатизма автора по отношению к этому месту.

Так вот,

Вы не ошиблись :) Это действительно так.

Но если вы думаете, что автор – один такой, то нет. Хотя, кстати, и противоположные точки зрения бытуют… Вот пара-тройка мнений людей:

Игорь, бизнесмен

«Космо-бар» - потрясающее место. Я постоянно туда заезжаю и днем, и вечером перекусить. К тому же, баром управляют такие славные ребята.

Николай, сотрудник другого бара

Лучший бар в Кемерове, без сомнения, «Хэрат’с Паб». По крайней мере, для меня. И всегда им будет. В «Космо-баре» совершенно другая атмосфера.

Екатерина, главный редактор

В «Космо» хорошо проводить время с подружками, томно попивая коктейли, обсуждая мужчин и тряпки и строя глазки парням у стойки бара. На свидание я бы туда не пошла и, честно говоря, очень бы удивилась, если бы парень пригласил именно туда. С другой стороны, немаловажную роль играет ассортимент коктейлей. В том же «Хэратс’е» выбор алкоголя намного скуднее и банальнее. А в «Космо» можно провести не один вечер, находя в коктейльной карте все новые и новые потрясающие названия и, соответственно, дегустируя напитки.